Browsing by Author "Mehtap Erşan"
Now showing items 1-5 of 5
-
Çiğ sütün mikrobiyolojik kalitesi ve lipaz enzim aktivitesinin belirlenmesi
Sağımdan sonra sütler çoğu zaman büyük işletmeler tarafından hemen kullanılmamakta ve belli bir süre bekletilmektedir. Isı işlemi uygulanmamış sütlerde mikrobiyel aktivite yanında lipaz aktivitesi de artmakta ve kaliteyi ... -
The effects of the composition of growth medium and fermentation conditions on the production of lipase by R. delemar
Ünsal Açıkel; Mehtap Erşan; Yeşim Sağ Açıkel (2011)Lipazlar (triaçilgliserol hidrolazlar), yağ-su arayüzeyinde, uzun zincirli açilgliserollerin, ester bağlarının hidrolizini katalizleyen hidrolitik enzimlerdir. Bu çalışmada, Rhizopus delemar’ın lipaz aktivitesi üzerine, ... -
Gökkuşağı alabalık filetolarının marinasyon süresinin ve sıcaklığının merkezi bileşke tasarımı ile optimizasyonu
Özlem Pelin Can; Mehtap Erşan (2012)Bu çalışma, farklı süre ve sıcaklık derecelerinde marine edilen gökkuşağı alabalığı filetolarında, yüzey cevap metodu ile duyusal kriterler esas alınarak optimum noktayı belirlemek amacıyla yapılmıştır. Dizayn ile belirlenen ... -
R. delemar ’IN ASİT FOSFATAZ ÜRETİMİ ve Zn(II) BİYOBİRİKİMİNİN CEVAP YÜZEY YÖNTEMİ KULLANARAK OPTİMİZE EDİLMESİ
Mehtap Erşan; Ünsal Açıkel (2014)Cumhuriyet Üniversitesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, Sivas, Turkey mersan@cumhuriyet.edu.tr, uacikel@cumhuriyet.edu.tr (Geliş/Received: 08.05.2013; Kabul/Accepted: 05.12.2013) ÖZET R. delemar’ ın asit fosfataz aktivitesi, ... -
R.DELEMAR’IN ÜREMESİ VE LİPAZ ÜRETİMİ ÜZERİNE KARIŞTIRMA VE HAVALANDIRMA HIZLARININ ETKİSİNİN GLUKOZ VEYA MELAS SAKKAROZU VE PFR İÇEREN ORTAMLARDA ARAŞTIRILMASI
Yeşim Açıkel Sağ; Mehtap Erşan; Ünsal Açıkel (2013)Lipazlar (triacylglycerol hydrolases) yağ-su arayüzeyinde uzun zincirli açilgliserollerin ester bağlarının hidrolizini katalizleyen hidrolitik enzimlerdir. Rhizopus delemar’ ın lipaz üretimi için karıştırma hızı, havalandırma ...